Smékalovo pekařství Vysoké Mýto

Historie firmy:

Pekařství funguje v původních prostorách pekárny z roku 1890 v historickém centru města. Firmu založili a v letech 1924 až 1948 provozovali pan Josef Smékal s manželkou Marií. Po komunistickém puči následovala léta postupného chátrání a devastace ve jménu budování socialismu.
V roce 1991 byl v restituci celý objekt v dezolátním stavu, ale se stále funkčním provozem, vrácen paní Jiřině Duchoslavové Smékalové. V následujících letech byly postupně rekonstruovány budovy, modernizováno strojní zařízení a nově zavedena výroba cukrářská. Po mnoha letech byla znovu otevřena prodejna přímo v objektu pekařství.
V současnosti pečeme 400 druhů výrobků podle moderních a částečně i původních receptur. K výrobě používáme pouze kvalitní a certifikované suroviny našich i zahraničních firem.

Popis činnosti a portfolia výrobků:

• V současnosti pečeme 360 druhů výrobků.
• Částečně využíváme i původní receptury.
• Používáme pouze kvalitní a certifikované suroviny našich i zahraničních firem.
• Zaměřujeme se na výrobky zdravé výživy. Nabízíme nejen mnoho druhů cereálního pečiva, ale i žitné a celožitné chleby.
• Naše cukrárna peče nejenom klasické koláče, buchty, vdolky, ale také svatební koláče a mnoho druhů zákusků a dalších výrobků pro slavnostní příležitosti.
• Lze si objednat svatební dorty klasické, moderní, a dorty podle individuálních požadavků zákazníka.
• Sledujeme moderní trendy a zúčastňujeme se soutěží, výstav a veletrhů.
• Výroba probíhá v souladu s hygienickými normami a předpisy Evropské unie.
• Máme certifikovaný systém kritických bodů HACCP, který každoročně obhajujeme.
• Získali jsme ocenění značky KLASA pro vybrané výrobky – platnost certifikátů ukončena k 1.6.2015.

Výrobky lze rozdělit do těchto skupin:

• Chléb Nejvýznamnějším zástupcem této skupiny je klasický Smékalův chléb 1000 g nebo 500 g. Dále vyrábíme různé druhy pšenično-žitných chlebů (domácí, combi, slunečnicový, škvarkový, venkovan, víkendový…) , chlebových baget, chlebové misky, chleby toustové a v neposlední řadě náš celožitný 500 g chléb (obsahuje pouze žitnou mouku).
• Běžné pečivo Klasické běžné pečivo – rohlíky, housky, bulky, bagety, pizza koláče, veky a další výrobky z bílé mouky.
• Běžné trvanlivé pečivo Jedná se o preclíky, tyčky, vícezrnné tyčky, listové tyčinky atd.
• Jemné pečivo Pečeme bábovky, dukátové buchtičky, koláče pouťové, plzeňské, moravské, listové záviny, šátečky, vánočky, mazance, výrobky z plundrových těst, klasické záviny atd.
• Výrobky z koblihového těsta Zde je specifickým výrobkem kobliha s marmeládovou náplní, dále smažíme kapsy plněné džemem, zdobené koblihy, bavorské vdolečky atd.
• Cereální výrobky Široký sortiment cereálních výrobků – vícezrnné bulky, bagety, řezy, koláče, kornspitz, běžné pečivo, pizza koláč, finský rohlík, vícezrnný uzel atd.
• Z kuchyně naší babičky Opravdové lahůdky dle klasických receptur – ručně vyráběné a plněné buchty, české vdolky, jablka v županu, máslový řez, výrobky z listového těsta (šátky, hřebeny..), makovník, palačinky, švýcarky atd.
• Zákusky suché Jedná se o linecké třené rohlíčky, rakvičky, karamelová sluníčka, linecká srdíčka, margaretky…
• Dorty Pečeme dorty klasické s máslovými krémy, ale také dle současných trendů odlehčené s mandlovým povrchem.
• Slavnostní příležitosti Nabízíme více jak 20 druhů minizákusků, dále banketek, banketek houstiček, banketek vícezrnných. Vyhlášené jsou naše svatební koláče.
• Smetanové dezery Například šarlota čoko – hruška, šarlota jogurt, řez míša, řez višňový, jablečný, straciatella atd.
• Speciality Zde nabízíme například muffiny, marokánku, arašídovou kostku atd.
• Velikonoční a vánoční výrobky Bohatý sortiment klasických velikonočních a vánočních výrobků, od výborných vánoček, příp. mazanců s přísadou másla, s ořechy, rozinkami a mandlemi, přes biskupské beránky, štoly až ke korpusům zákusků. Specialitou je výborné máslové vánoční cukroví nebo panettone dle jedinečné italské receptury .
• Výrobky pro diabetiky Snažíme se vyhovět i poptávce po výrobcích pro diabetiky, pečeme beránky, jidáše, koláče, makovku, mazance, vánočky, rolády, řezy či těsta.
• Vánoční těsta linecké, listové, ořechové, kokosové, perníkové, kakaové a další.

Pro naše výrobky je typická vysoká kvalita, výborná chuť a vzhled. Jsou pečeny pouze z těch nejkvalitnějších surovin, při dodržení stanovených receptur a postupů. Pečivo je také „nešizeno“ na náplních a posypech.

Soutěže a ocenění:

I přestože jsme malá pekárna, účastníme se úspěšně také v soutěžních kláních. Dosud jsme obdrželi:

• MLS Pardubického kraje 2018 – Svatební koláč 15 g
• MLS Pardubického kraje 2018 – Rohový koláč 100 g
• Regionální potravina Pardubického kraje 2016 – Větrník 50 g
• Regionální potravina roku 2014 – Sváteční koláč s náplní povidlovou 60 g
• MLS Pardubického kraje 2015 – Koláč pouťový 250 g
• MLS Pardubického kraje 2014 – Hraběnčiny řezy 130 g
• MLS Pardubického kraje 2012 – Větrník mini 50 g
• MLS Pardubického kraje 2010 – Buchta ovocná 50 g (meruňka, švestka)
• MLS Pardubického kraje 2009 – Sváteční koláč 50 g (tvaroh, povidla, mák)
• MLS Pardubického kraje 2009 – vánočka s přísadou másla, ořechy, mandlemi a rozinkami 800 g
• MLS Pardubického kraje 2009 – Chléb slunečnicový 800 g
• MLS Pardubického kraje 2008 – Svatební koláč rohový 50 g
• Diplom za druhé místo v soutěží o Kornspitz roku 2007

Certifikáty značky Klasa na vybrané výrobky:

• závin s tvarohovou náplní 250 g
• závin s makovou náplní 250 g
• závin s arašídovou náplní 250 g
• preclíky a tyčky MINI 140 g
• tyčinky 100 g

Kontakt:

Duchoslavová Jiřina

Tel.: 465 420 273
Email: smekalovo.pekarstvi@seznam.cz
Web: www.smekalovopekarstvi.cz

Adresa: Šafaříkova 110/I, 566 01 Vysoké Mýto

Certifikované výrobky Jsme tu doma - doporučeno zákazníky: